Cómo está luchando la industria del aceite de oliva de España con el calor extremo?
El aceite de oliva es un tesoro en España. Es parte de nuestra comida diaria y de nuestra cultura. Pero ahora, enfrenta un gran problema: el calor extremo. En los últimos años, las olas de calor han sido más fuertes. Esto afecta a los olivos y a la producción de aceite. En este artículo, vamos a ver cómo el cambio climático impacta en esta industria. Hablaremos de datos reales y de lo que pasa en regiones como Andalucía. Si te gusta el aceite de oliva, sigue leyendo para entender por qué los precios suben y qué se puede hacer.
España produce más de la mitad del aceite de oliva del mundo. Pero el calor extremo del verano de 2025 ha dañado las cosechas. Los agricultores están preocupados. Las aceitunas se hacen más pequeñas y hay menos fruto. Esto podría bajar la producción en un 30% en algunas zonas. Vamos a explorar esto paso a paso.
El Impacto del Calor Extremo en los Olivos
El calor extremo es un enemigo para los olivos. Estos árboles necesitan agua y temperaturas moderadas. Cuando hace más de 40 grados por muchos días, los olivos sufren. En julio de 2025, España vio temperaturas récord de hasta 46 grados. Esto pasó en el sur de Europa, incluyendo España. Los olivos pierden agua rápido y el fruto no crece bien.
En regiones como Jaén y Córdoba, el olivar de secano es el más afectado. El secano significa que no hay riego artificial. Estos olivos dependen de la lluvia. Pero con menos lluvia y más calor, el estrés es alto. La aceituna se arruga y cae antes de tiempo. Esto reduce la cantidad de aceite que se puede hacer.
Los expertos dicen que el calor acelera el ciclo de plagas. Por ejemplo, la mosca del olivo ataca más en temperaturas cálidas. Esto daña el fruto verde. Además, el cambio climático trae lluvias torrenciales a veces. Estas lluvias erosionan el suelo y dañan las raíces.
Aquí hay una tabla con datos sobre el impacto del calor en los olivos en 2025:
| Problema | Descripción | Regiones Afectadas | Porcentaje de Pérdida Estimada |
| Fruto más pequeño | El olivo usa su agua para sobrevivir, no para crecer la aceituna | Jaén, Córdoba, Granada | Hasta 30% en secano |
| Caída de aceitunas | Estrés por calor causa que las aceitunas caigan temprano | Andalucía general | 10-20% en otras zonas |
| Aumento de plagas | Mosca del olivo se reproduce más rápido con calor | Todo el sur de España | Riesgo alto en julio-agosto |
| Erosión del suelo | Lluvias intensas después del calor dañan raíces | Cataluña y Andalucía | Variable, hasta 15% de tierra perdida |
Estos datos vienen de informes de COAG y AEMET. Muestran cómo el calor no solo reduce la cosecha, sino que afecta la calidad del aceite.
El olivar necesita temperaturas entre 30 y 35 grados para un buen desarrollo. Por encima de eso, el árbol entra en modo de supervivencia. Deja de acumular aceite en la pulpa de la aceituna. En junio de 2025, que fue el mes más cálido registrado, muchos olivares entraron en esta fase crítica. Es cuando el hueso de la aceituna se endurece. Si hay estrés hídrico, el fruto no alcanza su tamaño normal.
Los agricultores en Andalucía reportan que los embalses están al 58% de capacidad. Eso es mejor que años pasados, pero no suficiente con el calor. En zonas de riego, se puede mitigar un poco. Pero el 70% de los olivares en España son de secano. Esto hace que el problema sea grande.
La Producción de Aceite de Oliva en España: Datos Actuales
España es el rey del aceite de oliva. En la campaña 2024/2025, produjo 1.414.124 toneladas. Eso es un 65% más que el año anterior. Andalucía aportó el 75% de eso. Pero para 2025/2026, las previsiones son malas por el calor.
El Ministerio de Agricultura dice que la producción podría bajar. En mayo de 2025, las existencias eran de 763.311 toneladas. Las salidas al mercado fueron de 120.095 toneladas ese mes. Esto muestra que la demanda es alta, pero si la cosecha falla, los precios subirán más.
El calor de agosto de 2025 fue “terrorífico”, según COAG. Temperaturas récord en todas las zonas olivareras. Esto rebaja las expectativas. Inicialmente, se esperaba una cosecha similar a la pasada. Ahora, se habla de un 30% menos en Jaén, Córdoba y Granada. En otras partes, entre 10% y 20% menos.
Mira esta tabla con datos de producción recientes:
| Año/Campaña | Producción Total (Toneladas) | Cambio Respecto al Año Anterior | Principal Región |
| 2023/2024 | 850.000 (aprox.) | -50% por sequía | Andalucía |
| 2024/2025 | 1.414.124 | +65% | Andalucía (75%) |
| 2025/2026 (Estimada) | 1.000.000 – 1.200.000 | -20-30% por calor | Andalucía, con mermas en secano |
| Media 2022-2025 | 1.100.000 | Fluctuante por clima | Todo España |
Estos números vienen de MAPA y Wikifarmer. Muestran cómo el clima afecta año a año. En 2023, la sequía cortó la producción a la mitad. En 2025, el calor podría hacer lo mismo.
El consumo en España ha variado. En 2023, bajó a 68.627 toneladas mensuales por precios altos. En 2025, subió a 116.477 toneladas. La gente quiere aceite de oliva, pero si hay menos, costará más.
El Cambio Climático y sus Efectos a Largo Plazo
El cambio climático no es solo calor extremo. Trae sequías, lluvias irregulares y plagas nuevas. En España, el calentamiento global acelera la bacteria Xylella fastidiosa. Esta bacteria bloquea el sistema vascular de los olivos y los mata. Se propaga más con temperaturas altas.
Un estudio del CSIC dice que el calentamiento podría acabar con la producción en algunas zonas. Las lluvias escasas reducen la tierra cultivable. En Cataluña, las cosechas bajaron hasta 90% en años pasados por sequía.
Los olivos necesitan agua para la floración y el desarrollo del fruto. Con menos lluvia, la calidad del aceite baja. El aceite virgen extra requiere aceitunas sanas. Si hay estrés, el aceite tiene menos antioxidantes y sabor peor.
En 2025, las olas de calor de junio y julio fueron las peores. El mar Mediterráneo alcanzó 28.9 grados, lo que afecta el clima local. Esto amenaza no solo olivos, sino viñedos y almendros.
Tabla de efectos a largo plazo del cambio climático:
| Efecto | Descripción | Impacto en Producción | Medidas Posibles |
| Sequía prolongada | Menos agua en embalses | Reducción hasta 50% | Sistemas de riego eficientes |
| Propagación de Xylella | Bacteria mata olivos | Pérdida de árboles enteros | Control de plagas y variedades resistentes |
| Lluvias torrenciales | Erosión del suelo | Daño a raíces, 15-20% pérdida | Barreras y cultivo en terrazas |
| Aumento de temperaturas | Floración temprana y fallida | Calidad baja del aceite | Sombras y riego por goteo |
Datos de Aceitedelcampo y Forestbank. Muestran que se necesita acción ahora.
Los agricultores piden cambios. Quieren más apoyo para riego y variedades de olivos resistentes al calor. En Portugal y Grecia, pasa lo mismo. El Mediterráneo entero sufre.
Problemas Económicos para la Industria
La industria del aceite de oliva en España genera miles de empleos. Pero con menos producción, hay crisis. Los precios subieron 150% en algunos lugares por la escasez. Esto afecta a consumidores y exportaciones.
España exporta mucho aceite a Italia y otros países. Si la cosecha baja, Italia comprará de otros lados. En 2025, se espera un problema de suministro a fin de campaña. Los robos de aceitunas aumentaron. En Andalucía, robaron 500 toneladas en 2023/2024. Con precios altos, los ladrones ven oportunidad.
Tabla de impactos económicos:
| Aspecto | Detalle | Datos 2025 | Consecuencias |
| Precios | Subida por escasez | Hasta 150% aumento | Consumidores pagan más |
| Exportaciones | España suministra al mundo | 1.262.299 toneladas aforadas | Riesgo de pérdida de mercado |
| Empleos | Miles en agricultura | Afectados por baja cosecha | Desempleo en zonas rurales |
| Robos | Aumento en olivares | 500+ toneladas robadas | Pérdidas millonarias |
De Plataformatierra y Directoalpaladar. Esto muestra el lado económico del problema.
Los envasadores y productores sufren. Las existencias en almazaras son 23% más que la media, pero si no llueve en septiembre, bajarán rápido.
Soluciones y Esperanzas para el Futuro
No todo es malo. Hay formas de combatir el calor extremo. Los agricultores usan riego por goteo para ahorrar agua. Plantan variedades de olivos más resistentes. El gobierno da subsidios para tecnología.
En septiembre de 2025, el clima es clave. Si llueve y las temperaturas bajan, la cosecha podría salvarse. COAG pide un “cambio inmediato de tiempo” con agua y frescura.
La sostenibilidad es importante. Prácticas ecológicas ayudan. Por ejemplo, cubrir el suelo con mulch retiene humedad. Monitorear plagas temprano evita daños.
Tabla de soluciones propuestas:
| Solución | Beneficios | Ejemplos en España | Costo Estimado |
| Riego eficiente | Ahorra agua, reduce estrés | Goteo en Andalucía | Medio |
| Variedades resistentes | Mejora contra calor y plagas | Nuevas en investigación | Alto inicial |
| Monitoreo climático | Predice olas de calor | Apps y sensores | Bajo |
| Apoyo gubernamental | Subsidios para farmers | Programas MAPA | Variable |
De Efeagro y Cooperativalucena. Estas ideas dan esperanza.
El sector se adapta. En 2025, la producción mundial subió 36% a 3.325 millones de toneladas. España lideró con su recuperación. Con acción, puede seguir.
Conclusión
El calor extremo está golpeando duro a la industria del aceite de oliva en España. Desde olivos estresados hasta cosechas más bajas, el cambio climático es una amenaza real. Hemos visto datos de 2025 que muestran mermas del 30% en zonas clave. Los precios suben, los robos aumentan y la calidad sufre. Pero hay soluciones como riego mejor y variedades nuevas.
Es importante actuar ahora. Los consumidores podemos apoyar comprando local y sostenible. Los agricultores necesitan ayuda para adaptarse. Si el clima coopera en septiembre, la campaña 2025/2026 podría no ser tan mala. El aceite de oliva es parte de nuestra identidad. Vamos a protegerlo para el futuro.
