Los 10 mejores restaurantes con estrellas Michelin en España

España es un paraíso para los amantes de la comida. En 2025, la Guía Michelin premia a 291 restaurantes en todo el país con estrellas por su excelencia. Estos lugares no solo sirven platos deliciosos, sino que cuentan historias a través de sabores locales y técnicas innovadoras. Elegimos los 10 mejores con tres estrellas Michelin basados en su reputación mundial y creatividad única. Cada restaurante destaca por chefs apasionados que usan ingredientes frescos de España. En este artículo, exploramos sus orígenes, menús y por qué atraen a comensales de todo el mundo. Las tablas ayudan a ver detalles clave de un vistazo. La gastronomía española mezcla tradición vasca, catalana y andaluza con toques modernos. Visitar estos sitios es una aventura que combina cultura y placer. Prepárate para descubrir por qué España lidera en el mapa Michelin global.​

1. El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, en Girona, Cataluña, es un ícono de la cocina española contemporánea. Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca lo dirigen desde 1986, cuando era una pequeña taberna familiar. En 2009, ganaron sus tres estrellas Michelin, y desde entonces han sido un referente mundial. Joan Roca, el chef principal, crea platos que evocan recuerdos y emociones, como un viaje sensorial por Cataluña. El restaurante usa ingredientes locales, como setas de los bosques cercanos y vinos de la región, para construir menús innovadores. Famoso por técnicas como la esferificación y el humo, ha sido nombrado el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015 por The World’s 50 Best. Los clientes describen la experiencia como mágica, con platos que parecen arte comestible. Prueba el menú Festival, que incluye mariscos frescos y carnes tiernas, para entender su genio. Este lugar no solo alimenta, sino que inspira a generaciones de chefs.​

2. DiverXO

DiverXO, ubicado en el corazón de Madrid, es un templo de la fusión gastronómica dirigido por Dabiz Muñoz desde 2007. Este chef audaz obtuvo tres estrellas Michelin en 2014, convirtiéndose en el más joven de España en lograrlo. Inspirado en un sueño infantil de cerdos voladores, el restaurante transforma la comida en un espectáculo teatral. Muñoz mezcla influencias asiáticas, como el sushi, con productos españoles, creando platos inesperados como nigiri de los Pirineos o paella con toques japoneses. En 2021, se mudó a un espacio más amplio con vistas panorámicas, mejorando la experiencia inmersiva. El menú único consta de unos 20 pasos, donde cada bocado sorprende con texturas y sabores intensos. Los comensales alaban su energía y cómo rompe reglas tradicionales. DiverXO representa la vitalidad de la cocina madrileña moderna.​

3. Arzak

Arzak, en San Sebastián, País Vasco, es una leyenda familiar que comenzó como taberna en 1897. Juan Mari Arzak y su hija Elena lo lideran hoy, manteniendo tres estrellas Michelin desde 1989. Elena, una de las chefs más influyentes del mundo, innova la cocina vasca con un laboratorio propio donde prueban más de 1500 ingredientes al año. El restaurante ofrece menús à la carte o degustación, destacando mariscos del Cantábrico y carnes locales con giros creativos. Su enfoque en la experimentación, como platos inspirados en perfumes, ha marcado la historia gastronómica. El edificio histórico crea un ambiente cálido y acogedor, perfecto para una cena memorable. Los platos evolucionan estacionalmente, reflejando la frescura vasca. Arzak es un puente entre tradición y futuro en la gastronomía española.​

4. Aponiente

Aponiente, en El Puerto de Santa María, Cádiz, es el reino del mar dirigido por Ángel León desde 2006. Obtuvo tres estrellas Michelin en 2018 y una Estrella Verde por su compromiso sostenible. Conocido como “el chef del mar”, León explora el Atlántico para ingredientes como plancton y pescados subutilizados. El restaurante, en una antigua fábrica de sal, ofrece menús que narran historias oceánicas con innovación, como la pluma de atún o emulsiones de algas. Su investigación en laboratorios marinos ha revolucionado la cocina andaluza. Los comensales describen los platos como una inmersión submarina llena de sorpresas. Aponiente es el primer tres estrellas en Andalucía, elevando la región en el mapa Michelin. Su enfoque ecológico inspira a toda la industria.​

5. Restaurante Martín Berasategui

El Restaurante Martín Berasategui, en Lasarte-Oria cerca de San Sebastián, abrió en 1993 y ha mantenido tres estrellas Michelin desde 2001. Martín Berasategui, el chef español con más estrellas en total (12), fusiona la cocina vasca clásica con toques modernos. Su menú destaca productos locales como el cerdo ibérico y el cordero lechal, preparados con precisión impecable. El entorno con jardín y vistas crea una atmósfera serena y elegante. Berasategui enfatiza la simplicidad y el respeto por los ingredientes, ganando premios globales. Los platos, como patas de cerdo rellenas, equilibran tradición y sorpresa. Este lugar es un emblema de la excelencia vasca, atrayendo a gourmets internacionales. Su legado inspira a jóvenes chefs en todo España.​

6. ABaC

ABaC, en Barcelona, es una joya catalana liderada por Jordi Cruz desde 2008. Alcanzó tres estrellas Michelin en 2018 y una Estrella Verde por su sostenibilidad. Cruz, el chef más joven en obtener una estrella en España, crea menús como Essència con 20 platos de ingredientes orgánicos locales. Platos como gamba roja con erizo de mar destacan la innovación catalana. Integrado en un hotel boutique, ofrece un ambiente minimalista y refinado. Su enfoque en granjas cercanas asegura frescura y bajo impacto ambiental. Los comensales valoran la elegancia y el equilibrio de sabores. ABaC eleva la escena barcelonesa a nivel mundial.​

7. Disfrutar

Disfrutar, en Barcelona, nació en 2014 de la mente de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, exalumnos de El Bulli. Obtuvo tres estrellas Michelin en 2024 y fue nombrado el mejor restaurante del mundo ese año por The World’s 50 Best. Sus menús Clásico y Festival presentan 30 platos llenos de creatividad, como el donut de caviar o el sándwich de gazpacho congelado. La influencia de Ferran Adrià se nota en técnicas vanguardistas y servicio dinámico. La terraza soleada añade un toque relajado a la experiencia. Los chefs priorizan la diversión y la sorpresa en cada bocado. Disfrutar captura el espíritu innovador de la cocina catalana.​

8. Akelarre

Akelarre, en San Sebastián, fue fundado por Pedro Subijana en 1970 y ha sostenido tres estrellas Michelin desde 2005. Subijana, pionero de la nueva cocina vasca, ofrece menús como Urteurrena que celebran 50 años de evolución. Con vistas al mar Cantábrico, destaca platos como lubina roja frita o cangrejo con talo. El restaurante integra un hotel de lujo, mejorando la estancia. Su equipo leal mantiene la tradición con toques contemporáneos. Los comensales aman la conexión con la naturaleza vasca. Akelarre es un pilar de la gastronomía en el País Vasco.​

9. Azurmendi

Azurmendi, en Larrabetzu, Vizcaya, abrió en 2005 bajo la dirección de Eneko Atxa y ganó tres estrellas Michelin en 2012. Este edificio sostenible, con paneles solares y huertos propios, enfatiza la armonía con la naturaleza. Atxa crea menús que fusionan raíces vascas con vanguardia, usando verduras de su finca y mariscos locales. Ha recibido premios por sostenibilidad, como el Basque Culinary World Prize. Las vistas a viñedos añaden serenidad a la comida. Los platos equilibran tierra y mar con elegancia. Azurmendi representa el futuro ecológico de la cocina española.​

10. Quique Dacosta

Quique Dacosta Restaurante, en Dénia, Alicante, se inauguró en 2006 y ha mantenido tres estrellas Michelin desde 2013. Quique Dacosta transforma la cocina mediterránea valenciana con creatividad global. Su menú explora la región con arroces innovadores y productos del mar y la tierra. El ambiente minimalista resalta la pureza de los sabores. Dacosta promueve la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales de Alicante. Platos como reinterpretaciones de paella sorprenden con texturas únicas. Este restaurante eleva la gastronomía de la Costa Blanca.​

Conclusión

Los 10 restaurantes con tres estrellas Michelin en España demuestran la diversidad y el talento de su gastronomía. Desde las innovaciones catalanas de El Celler de Can Roca hasta las exploraciones marinas de Aponiente en Andalucía, cada uno ofrece una ventana única a las regiones del país. Estos chefs no solo cocinan; preservan tradiciones mientras empujan límites, usando ingredientes locales y prácticas sostenibles para crear experiencias inolvidables. Visitarlos requiere planificación, ya que las reservas se agotan rápido, pero el viaje vale cada momento. España, con 13 restaurantes de tres estrellas en 2025, consolida su posición como líder europeo en alta cocina. La Guía Michelin resalta cómo la cultura española se entreteje con la comida, desde tapas informales hasta menús exquisitos. Si buscas inspiración, estos lugares te mostrarán por qué la gastronomía es el alma de España. Plane a tu próxima escapada culinaria y descubre sabores que perduran en la memoria. Este top 10 es solo el comienzo de tu aventura gastronómica en el país.